中国食品召回管理模式研究
| 书 名： |
中国食品召回管理模式研究 |
| 英 文 名： |
FOOD RECALL MODEL IN CHINA
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| 作 者： |
潘文军 |
| I S B N： |
978-7-5201-8227-0 |
| 关 键 词： |
食品安全 食品召回 质量管理 供应链 |
| 出版日期： |
2021-04-01 |
中文摘要
本书遵循“理论研究→观察现象→探究机理→构建模型→提出对策”的逻辑思路，从社会价值与经济价值相结合的角度研究我国食品召回管理模式。本书聚焦食品召回类型与缺陷食品、食品召回供应链、食品召回体系、食品召回管理模式四大方面，通过文献研究法、系统论分析法、比较分析法、案例分析法和模型设计算法研究对中国食品召回管理模式展开分析，构建了较为完善的食品召回理论体系。此外，本书还提出了完善食品召回制度建设、提高食品召回制度实践可行性等对策建议，以提高食品企业召回管理的规范性、科学性，提高我国食品召回实践能力。
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CommonID:DIR_71622340,ID:12572638,SiteID:14,Type:formerAidText,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680098,name:摘要,ShortName:,SubName:,EnTitle:null,EnShortTitle:null,EnSubTitle:null,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:null,AbstractEN:null,KeyWords:null,EKeyWords:null,SubjectWords:null,LiteratureId:12572637,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:Y,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:null,XmlID:null,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:23.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:0,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:0,DownCount:0,AuthorInfos:null,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:摘要,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:摘要,_RowNo:1
CommonID:DIR_71622341,ID:12572640,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680099,name:第一章 食品安全问题催生食品召回管理研究,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:本文概括了中国食品召回管理模式研究的背景与框架。食品安全问题已经成为全社会关注焦点，而食品召回正是防控食品安全风险的手段。虽然我国食品召回制度逐步完善，但在实践中仍存在食品召回实施相关主体协作不紧密、食品生产企业召回意识不强的问题。目前我国食品召回管理的相关研究侧重于制度完善，设计方面的研究甚少，因此本研究聚焦食品召回类型与缺陷食品、食品召回供应链、食品召回体系、食品召回管理模式四大方面，通过文献研究法、系统论分析法、比较分析法、案例分析法和模型设计算法研究对中国食品召回管理模式展开分析。,AbstractEN:,KeyWords:6654,90488,20790,49444,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572639,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_001,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:23.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:19,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572641,DownCount:14,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:食品安全问题催生食品召回管理研究,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:食品安全问题催生食品召回管理研究,_RowNo:2
CommonID:DIR_71622352,ID:13204558,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680100,name:第二章 理论基础与文献综述,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:本文阐述了食品召回管理的基础理论，并针对食品召回管理相关研究进行综述。首先，本文基于食品召回制度与实践分析对食品召回管理的概念、对象、主体、条件、模式以及食品召回供应链类型等进行界定。其次，本文梳理了食品召回管理模式的基础理论，包括召回管理理论、食品供应链理论、供应链协作理论三部分，供应链是食品召回的网络支撑，加强供应链管理可以实现召回管理的过程控制。最后，本文整理了国内外有关食品召回策略与管理模式、食品召回体系设计、食品召回供应链协作的研究成果，为本研究寻求研究依据、思路与方法。,AbstractEN:,KeyWords:90488,6654,163644,49444,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572642,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_002,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:23.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:4,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572644,DownCount:8,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:食品召回管理理论与文献综述,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:食品召回管理理论与文献综述,_RowNo:3
CommonID:DIR_71622388,ID:12572646,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680101,name:第三章 我国食品召回制度与实践,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:本文归纳了我国食品召回制度的构成，并对我国食品召回实践的共性问题进行分析。我国在法律层面和地方性规章制度层面均对食品召回制度进行了不同程度的规定，但我国食品召回制度仍处于建立阶段。我国食品召回制度建设中存在如下问题：食品召回制度立法层级低、制度建设落后于实践要求、相关概念界定有待精准、食品召回监管有待加强、食品召回制度存在部分缺失。此外，我国食品召回实践中也存在制度制约实践、召回事件占比低、食品召回效率不高等问题。本文认为分析和解决这些问题可以为促进食品召回制度完善与建立食品召回管理模式提供帮助。,AbstractEN:,KeyWords:6654,90488,163644,24338,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572645,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_003,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:23.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:14,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572647,DownCount:13,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:我国食品召回制度与实践,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:我国食品召回制度与实践,_RowNo:4
CommonID:DIR_71622411,ID:13204559,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680102,name:第四章 我国食品召回管理模式设计,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:本文通过分析食品召回的前提条件与食品召回实施的技术因素，对食品召回管理过程进行梳理，基于供应链协作理论对食品召回体系框架进行设计。本文对食品安全风险、缺陷食品可召回性、食品召回管理过程设计、食品召回供应链结构、食品召回管理模式框架设计进行了分析。食品安全风险分析是食品召回管理研究的出发点与基础；食品召回管理模式是食品召回体系设计的基础。通过对食品召回管理的前期研究，本文认为食品召回体系设计基于供应链协作管理视角，主要侧重食品召回组织协作关系、食品召回信息集成管理、食品召回物流网络优化三个问题的研究。,AbstractEN:,KeyWords:6654,90488,20790,49444,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572648,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_004,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:23.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:4,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572650,DownCount:10,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:我国食品召回管理模式设计,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:我国食品召回管理模式设计,_RowNo:5
CommonID:DIR_71622477,ID:13204560,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680103,name:第五章 食品召回管理组织结构,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:本文对食品召回管理涉及的多方组织及它们之间形成的组织协作关系做出分析。食品生产企业发挥召回主导作用，政府与媒体、社会公众发挥监管、监督作用，物流企业是食品召回的实际操作方。食品召回主体之间存在着众多关联关系，本文侧重分析食品生产企业与政府监管部门这两个召回主体策略选择的博弈关系。研究发现，政府与企业召回行为选择是一个较长时间的动态演变过程，最终会朝着双赢的方向演变。在政府制定政策时，应当充分考虑召回政策对企业行为的影响程度，使之具有前瞻性。,AbstractEN:,KeyWords:6654,90488,41038,460968,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572651,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_005,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:24.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:8,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572653,DownCount:11,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:食品召回管理组织结构,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:食品召回管理组织结构,_RowNo:6
CommonID:DIR_71622530,ID:13204561,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680104,name:第六章 食品召回信息系统设计,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:本文通过分析食品召回特点及其对信息管理的要求，探索食品召回信息系统的原型架构。当前我国食品召回信息系统建设方面存在的问题表现为食品召回信息不规范、信息控制成本较高、信息集成管理效率不高、缺少行业性的食品召回共享信息机制几方面。本文从功能模块化的视角设计食品召回信息系统原型，将召回过程分解为信息采集、安全监督、缺陷分析、召回预警、召回追溯、召回实施和召回评价七个单独的功能模块，构成一个集多个子模块于一体的信息系统，有利于促进监管部门及时了解食品行业现实情况，使食品行业规范化发展。
,AbstractEN:,KeyWords:6654,90488,91032,31998,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572654,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_006,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:24.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:1,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572656,DownCount:8,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:食品召回信息系统设计,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:食品召回信息系统设计,_RowNo:7
CommonID:DIR_71622571,ID:12572658,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680105,name:第七章 食品召回物流管理及其网络设计,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:本文通过对召回物流理论进行研究，在提出召回物流概念的基础上分析召回物流网络结构，设计了食品召回物流管理LRP模型。物流企业是食品召回实施主体，它发挥物流操作与管理的专业化作用。通过分析食品召回要求与物流网络特点，解决召回物流网络优化问题，本文建立以召回物流系统运营最少总时间与召回物流系统最小总成本为目标的LRP多目标优化模型。此外，本文还提出了基于权重系数变换的改进遗传算法，为确定召回设施规模和数量、资源分配及行车路线规划提供辅助决策工具。,AbstractEN:,KeyWords:6654,163644,49444,460968,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572657,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_007,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:24.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:7,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572659,DownCount:9,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:食品召回物流管理及其网络设计,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:食品召回物流管理及其网络设计,_RowNo:8
CommonID:DIR_71622610,ID:13204562,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680106,name:第八章 食品召回管理对策研究,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:目前我国在食品召回管理制度、供应链协作、管理模式与体系设计等方面还存在不足，本文就此提出解决我国食品召回管理问题的对策。通过完善食品召回制度建设、提高食品召回制度实践可行性、建立食品召回补偿机制完善我国食品召回管理制度。通过开展食品召回跨组织协作、提升食品召回信息处理能力、加强食品召回物流管理等措施实现食品召回供应链协作管理。通过强化企业召回管理意识、完善召回信息系统建设、提升召回处理能力、加强召回过程控制、加快行业召回规范建设等措施提高我国食品召回管理模式的实践性与体系建设的科学性。,AbstractEN:,KeyWords:90488,91032,460968,41038,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572660,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_008,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:24.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:8,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572662,DownCount:8,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:食品召回管理对策研究,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:食品召回管理对策研究,_RowNo:9
CommonID:DIR_71622628,ID:12572664,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:680107,name:第九章 研究结论与展望,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:12572627,AbstractCH:本文首先对中国食品召回管理模式研究的结论进行总结。本研究通过食品召回基础概念界定、食品召回功能分析、食品召回流程设计、食品召回管理模式设计以及食品召回网络构建等构成较为完善的食品召回理论体系。其次，本文概括了本研究在研究内容、研究视角和观点上的创新，本研究尝试构建了食品召回体系框架，并借鉴供应链管理理论研究我国食品召回管理模式与体系设计。最后，本文指出本研究在系统性与深入性以及建模方法上仍存在局限，此外还对食品召回管理的理论研究、落地问题研究、管理策略研究几个方面的进一步探索做出展望。,AbstractEN:,KeyWords:6654,90488,163644,49444,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:12572663,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b120210401X20203695001_000_009,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2021-04-29 10:38:25.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2022-05-17 09:40:55.0,HitCount:8,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:12572665,DownCount:8,AuthorInfos:,BookPublishDate:2021-04-01 00:00:00.0,SearchTitle:中国食品召回管理模式研究结论与展望,ISBN:978-7-5201-8227-0,BookTitle:中国食品召回管理模式研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:,researchorg:,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:,PrizeLevel:,IsExcellence:N,ContentClass:,IsDisabled:N,SearchTitle_2:中国食品召回管理模式研究结论与展望,_RowNo:10
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