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中国食品工业发展研究

书 名: 中国食品工业发展研究
英 文 名: Studies on the Development of China’s Food Industry
作 者: 刘志雄
I S B N: 978-7-5097-3741-5
关 键 词:  食品工业 经济发展 中国
出版日期: 2012-08-01

中文摘要

我国是一个人口大国和农业大国,食品工业事关国计民生,肩负着为我国居民提供安全健康食品的重任,同时也是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。在过去的几十年间,我国食品工业取得了长足发展,食物综合生产能力得到大幅度提升,居民的营养水平明显改善。尤其在“十一五”期间,我国食品工业呈现快速发展的势头,总产值年增长率约为24.7%,2010年食品工业已完成工业总产值约61273亿元,约占工业总产值的8.8%。然而,随着我国工业化和城镇化的快速发展,以及经济全球化的加速,我国食品工业依然存在许多亟待解决的问题,例如食品工业产业竞争力不强、技术效率不高等。这些问题如果得不到很好的解决,那么,我国食品工业不仅难以满足我国居民对加工食品日益提高的要求,也将不利于其参与国际市场的竞争。

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本章作为研究的开端,致力于阐明本书研究我国食品工业发展的理由。关于我国食品工业,前人已经作过一些研究,然而大多数的研究是从工业层面进行讨论,较少将其专门作为一个产业来深入分析,这可能并不得其要领。因此,笔者试图深化已有的研究。此外,本章介绍了研究框架、创新和不足之处。

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伴随着我国经济的不断增长和人民生活水平的巨大提高,我国的食品工业得到了长足发展。本章旨在描述和解释我国食品工业增长的基本情况,为以后各章作铺垫。本研究所指的食品工业既有粗统计口径,也有细统计口径。根据分析的需要,本书将在不同地方将使用不同的统计口径。

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食品工业既是与农业部门联系最为密切的工业部门,也是农业增加附加值过程中向工业的自然延伸。作为发展中的大国,食品工业在我国经济中具有极其重要的地位,其年均增长速度超过了我国国民经济的增长速度,对工业发展和GDP增长贡献都较大,并提供大量就业岗位。本章将主要考察食品工业在我国国民经济中的地位和作用,并与世界食品工业的发展情况进行对比分析。

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伴随着我国改革开放的逐步深化,我国食品工业越来越多地与国际竞争,同时也受到国际市场的冲击。那么,我国食品工业竞争力到底如何,以及在世界的相对地位怎样,这都是我们关注的重要问题。本章旨在运用相关指标考察我国1990年以来食品工业竞争力变化情况,以及探讨其变化的基本原因。

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第四章讨论了我国食品工业整体竞争力变化情况,但这不足以全面了解我国食品工业。在食品工业发展过程中,各细分产业的竞争力可能不尽相同,甚至千差万别。基于此考虑,本章详细考察食品工业的细分产业。

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本章从食品工业生产效率的角度着手,着重研究食品工业的技术效率及地区差异,并分析影响我国食品工业技术效率的因素。

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与其他工业类似,外商直接投资对我国食品工业的技术效率具有一定的影响。然而,由于无法收集到足够的面板数据,因此,在前面讨论食品工业技术效率时,没有具体分析外商直接投资对我国食品工业技术效率的影响。本章试图单独考察外商直接投资的效应分析,尤其是技术外溢效应。

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CommonID:DIR_13835741,ID:3835741,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:155700,name:第八章 中国食品工业发展面临的机遇和挑战,ShortName:,SubName:,EnTitle:Chapter 8 Opportunities and Challenges Faced by the Development of China’s Food Industry,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:3835273,AbstractCH:

与过去30年相比,我国食品工业发展面临的宏观环境、市场供求状况已发生了很大变化,并将对食品工业的发展产生深远影响。本章旨在分析全球经济一体化的大背景下我国食品工业发展所面临的机遇和挑战。

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农产品原料的生物特性、季节性、易腐败性以及品种品质都决定了加工食品的质量。根据我国的自然条件和市场需求,充分发挥区域优势,发展不同类型的“优质、高产、高效、环保、安全”的农产品专业化生产区和食品加工优势产业带,并促进前端(原料)、中端(加工)和末端(营销)的一体化发展的形成。

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