本报告课题组由中国烹饪协会、南京旅游职业学院联合成立。课题组成员：薛伟，南京旅游职业学院副教授；吕新河，南京旅游职业学院院长；王艳玲，南京旅游职业学院副院长；许志诚，南京旅游职业学院讲师；高志斌，南京旅游职业学院主任；刘银风，南京旅游职业学院讲师；王雨曦，中国烹饪协会行业发展部主任；张妍，中国烹饪协会快餐专业委员会秘书长兼总干事。