摘要
山药是薯蓣 Dioscorea opposite Thunb.的干燥根茎,主要分布于河南武陟、温县等地。作为药食同源的佳品,山药不但能益气养阴、补脾肺肾、固精止遗,还能做成各种美食,广受消费者喜爱。然而一直以来,山药滞后的深加工使山药产业附加值低,产业链条短。因此,山药行业开发利用市场潜力巨大。本报告阐述了山药与健康、研究开发、行业发展现状、未来发展趋势、行业案例分析,以期展望山药食疗行业的美好未来。
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作者简介
冯卫生: 冯卫生,二级教授,博士生导师,享受国务院政府特殊津贴专家,主要从事中药药效物质基础研究。
任英杰: 任英杰,河南中医药大学2020级中药学博士研究生,主要从事中药及复方的药效物质基础研究。
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