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食品中内源性有害物新型检测技术研究进展
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摘要
食品原料本身和食品加工过程产生的内源性有害物等带来的食品安全问题成为近年来的研究热点。为保障人民群众“舌尖上的安全”，检测技术也必须不断更新。本文对食品中常见内源性有害物的新型检测技术进行了综述，包括基于纳米材料的色谱质谱分析技术、新模式免疫分析技术、基于适配体的新型检测技术和新模式分子印迹技术，以期为食品中内源性有害物新型检测技术发展提供参考。
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关键词： 食品内源性有害物新型检测技术
作者简介

胡高爽： 胡高爽，河北科技大学食品与生物学院副教授，主要研究方向为食品检测技术。

郝建雄： 郝建雄，河北科技大学食品与生物学院教授，主要研究方向为食品安全控制技术。

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