三都的农人，要为衣食谋，要承担皇粮国税，有的还需缴纳地租，他们不敢懈怠，日复一日脸朝黄土背朝天在田园艰苦劳作。农人忙完了早造忙晚造，晚造后又是种麦种菜或种番薯，还要上山砍柴、下地浇菜。正如一首民歌唱的：“荷锄挑担到田间，身为农夫难得闲。一年四季忙不了，过了春夏又秋冬。”传统农业比起其他行业，面临更多的自然风险，有时一场风一阵雨就可使得收成化为泡影，而渔民驾船在海上作业更是险象环生。在科学尚不昌明的时代，人们总认为冥冥之中有神灵在主宰着一切，因此寄希望于天地神灵的保佑，许多农事活动渗透着神道的习俗。本县的耕地大部分种植水稻，围绕水稻从种到收的整个过程，就有许多超乎技术层面的人文事象，兹举于下。水稻浸种要在农历的正月初四之后，据说是因为上天述职的诸神都回归职守了，才能得到神的保佑；要用7种象征吉祥花草泡过的“圣水”（俗称“七色花水”），在浸种时喷在谷种上，种箩上要插一枝石榴花，育种时注意不要将女人的衫裤放在种子上面，据说如此是为了除秽避邪。催芽一般在灶房，其时禁止产妇、孕妇、醉汉进入，以免亵渎灶神，影响谷种出芽。在等待种子破壳吐芽的时候，人们须带祭品到准备育秧的田头上，祭拜土地神祈求保佑。 <<