山楂（Crataegus pinnatifida Bge.）又名山里红，蔷薇科山楂属植物，球形果实，色泽深色诱人，味道微酸带涩，具有食药兼用功能。本报告介绍了山楂的基本营养成分（糖、蛋白质、维生素等）、次级代谢化学物质（黄酮类、有机酸、三萜类等），总结了其药理作用和食用价值，并分析了山楂的产业现状及所面临的主要问题，主要包括育种和种植技术落后、品质不稳定、产品附加值低、研究水平不足等。针对上述问题，提出发展山楂种植过程的优化选育和栽培技术、着力提高山楂精深加工水平、加大山楂行业的科研投入等建议，为加快推动山楂行业的发展及转型升级提供参考。