随着餐饮业连锁化率持续提升、供应链逐步完善，预制菜在B端市场被广泛应用，渗透率稳步提升。近年来，餐厅主动把菜品制成半成品售卖，加上“宅经济”的兴起，刺激了预制菜加速走向C端消费市场，预制菜市场迎来爆发式增长。在B端市场，预制菜可有效降低餐饮企业的运营成本，同时保证了菜品品质的一致性；而在C端市场，预制菜凭借其方便快捷、口味丰富的特点，获得消费者青睐。预制菜市场B端、C 端双轮驱动，加上政府政策支持的推动，预制菜产业发展前景空间广阔。本报告重点介绍中国预制菜市场由自发、较不成熟逐渐走向规范的发展历程，以及预制菜产业的市场份额由分散的中小企业逐渐向龙头企业集中的趋势。报告指出，冷链物流配送能力不足、缺乏完善的产业标准、产品与C端市场需求不匹配是当前预制菜产业面临的主要挑战。预计未来，预制菜的发展与餐饮业连锁化将相互促进，与此同时，将会有更多预制菜进入家庭，政府也将进一步规范预制菜市场。 <<