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B.6上海市中央厨房食品安全状况及潜在风险的研究
摘要
本文通过对上海市中央厨房的食品安全现状进行调查研究,客观分析中央厨房业态的风险特点和主要问题,为规范中央厨房的监管提出对策,为制定有关法规和标准提供一定的理论依据。
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作者简介

杨侃骏: 上海市食品药品监督所,联系方式是yangkanjun@smda.gov.cn

胡明华:

李洁: 博士,江苏省社会科学院经济研究所副研究员,大运河文化带建设研究院研究员。主要研究方向为区域经济与农村发展。

钟蔚: 深圳市医疗器械行业协会高级顾问,工程师,理学硕士。

张磊: 中国传媒大学广播电视研究中心副研究员。研究方向为文化研究、媒介社会学、传播政治经济学。

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