餐饮经营管理者中的有识之士已经意识到，餐饮企业在发展过程中应特别注重引进和培养烹饪专业技术人才和管理人才，同时，企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出、扭转亏损，实现跨越式发展，就不得不打破原来固有的经营方式，及时转变经营与管理观念，在变化中寻求企业的生存之道。目前，餐饮行业从培训级别上来看，有初级培训班、中级培训班、高级培训班、高端研修班等；从学历角度看，有学历教育和非学历教育两种基本形式；从培训受欢迎程度来看，有热门培训和冷门培训。如今，由于个性化消费日趋明显，餐饮业呈现出特色餐饮更趋突出，餐饮企业连锁经营迅速发展，企业发展多元化的趋势。餐饮业培训在对整体培训效果考核与评估的同时，也越来越重视对培训员工的跟踪调查，从而为以后确定培训方式和内容提供准确的依据。 <<