餐饮行业是传统服务行业中的支柱产业，这并不是仅从产业规模角度上的定性分析，而是从河南作为一个人口大省、农业大省，从一个面临经济结构转型、探索新型农业发展并走向新的城镇化建设的经济强省全局的判断；是一个基于构建、实现小康社会、和谐社会的判断；是一个基于民生刚性需求而得出的结论。因此，在这样的前提下研究河南餐饮行业的形势及发展，在理论和实践上立足现实、总结过去、谋划未来是本文的中心。 <<