中国是四大文明古国之一，地大物博，历史悠久，享有“烹饪王国”的称号，饮食文化源远流长，影响深远，是中华民族宝贵的文化遗产。随着我国经济的发展，餐饮业的规模不断扩大，已经成为国民经济的支柱产业之一。加快餐饮业的发展，打造一批美食之都，不仅可以推动我国经济的发展，而且可以宣传中国，提升中国的国际形象。本文依据联合国教科文组织关于美食之都的标准，制定了美食之都的评价指标体系。现在餐饮业的发展现状，很多指标难以量化，或者基础数据还不健全，本文主要从餐饮行业的规模、经济效益、品牌效益和传统美食的保护与传承四个指标进行评价。本文选择25个数据比较全的省份作为评价单位进行评价。借助SPSS分析工具，利用因子分析法对各省份的美食之都建设进行综合评价，最后得出广东、浙江、江苏、湖北、湖南、辽宁、安徽、福建、四川、山东等省份具有一定优势的结论，有的在餐饮规模和经济效益方面占有优势，有的在品牌效益方面占有优势，有的在传统美食方面占有优势。由于经济、政策、饮食习惯等方面的原因，我国美食之都建设还很不平衡，西部和东部地区有明显的差距。 <<