澳门的经济起飞，特别是博彩旅游业的迅猛发展，带动了饮食业的快速成长。但是，近年来澳门人力资源问题日趋严重，加上租金和物价上涨，经营成本上升，因而令人担心澳门饮食业的前景，尤其是中小型食肆，因为竞争力不足和成本上升等问题而相继续结束营业。为了保证和发扬澳门原有的饮食文化特色，本文集中研究饮食业人力资源短缺的问题，并试图提出一些缓解人力资源紧张的方法和建议。本文采用文献资料和社会调查相结合的方法，从报纸或书籍上搜集各方数据，找出现时澳门人力资源紧张的状况和原因，再通过访谈，了解现时澳门饮食业的真实情况和经营困境，最后再结合数据分析，提出解决的建议。