基于业态视角的餐饮连锁经营若干问题解读

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基于业态视角的餐饮连锁经营若干问题解读

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报告作者：侯兵
报告字数：6746 字
报告页数：9 页
所属图书：中国餐饮产业发展报告（2011）
所属丛书：餐饮产业蓝皮书订阅
图书作者：杨柳荆林波
出版日期：2011年08月
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摘要

餐饮业单纯地走工业化、标准化的路子是行不通的。在复杂的市场格局中，只有少部分业态可以连锁，多数业态则不适合连锁或者采取连锁会影响运作质量和效益。连锁体系的构建不能仅仅关注技术、工艺与产品，而要着力构建服务于整个企业发展战略的运作体系。

关键词： 餐饮业态连锁经营

作者简介

侯兵： 扬州大学旅游烹饪学院。