中央厨房的新理念与新趋势

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中央厨房的新理念与新趋势

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报告作者：陆生槐
报告字数：7019 字
报告页数：12 页
所属图书：中国餐饮产业发展报告（2011）
所属丛书：餐饮产业蓝皮书订阅
图书作者：杨柳荆林波
出版日期：2011年08月
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摘要

随着团餐业的发展，尤其是现代化生产经营方式的兴起，中央厨房逐渐成为餐饮业一种新的经营模式。本文首先界定了中央厨房的定义，分析了中央厨房的现代特征、分类及特点，同时探讨了团餐业关于中央厨房的新理念及新趋势。

关键词： 中央厨房理念趋势

作者简介

陆生槐： 中国中餐工业网总编，中国烹饪协会快餐专业委员会执行委员，对快餐有深入研究，曾发表《坚持标准化、工业化方向，促进中式快餐产业化》等多篇文章。