2017年我国关于饮食类非物质文化遗产传承问题的思考

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2017年我国关于饮食类非物质文化遗产传承问题的思考

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报告作者：桑建陈正正
报告字数：12282 字
报告页数：16 页
所属图书：中国餐饮产业发展报告（2018）
所属丛书：餐饮产业蓝皮书订阅
图书作者：邢颖黎素梅于干千
出版日期：2018年06月
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摘要

文章归纳了饮食类非遗传承的要素，初步探讨了饮食类非遗传承现状，并分析了目前传承当中存在的局限，提出了解决传承中主体单一、模式僵化、手段局限等缺陷的建议。解决好传承问题，需要在理论上厘清相关概念，避免发生混淆；在实践上增强系统与动态的观念，避免故步自封。

关键词： 饮食类非物质文化遗产传承构成要素中国

作者简介

桑建： 桑建，北京联合大学旅游学院餐饮管理系副主任，主要研究方向为餐饮产业发展、饮食文化、烹饪科学、餐饮人才培养。

陈正正： 陈正正，北京师范大学文学院博士研究生，主要研究方向为汉字学、训诂学、小学文献研究。