洛阳“真不同”饭店的“洛阳水席”全套制作技艺，于2008年被中国非物质文化遗产保护委员会列入中国非物质文化遗产保护名录，这是中国唯一以整套宴席的制作技艺，被列入国家级非遗保护的个例。多年来“洛阳水席”只是安处一方的地方宴席，而地方宴席在中国几乎无处不在，何以洛阳“真不同”的“洛阳水席”全套制作技艺能出类独显，这与“真不同”饭店在对“洛阳水席”的制作技艺传承中，坚守中国烹饪文化的传统精神，认真遵循和彰显历史传承与文化积淀的魅力有关。“真不同”对“洛阳水席”这一古宴所携带的中国烹饪文化的内涵、特色、宗源、沿衍等认真坚守，自成特色。这是我们所处的时代之需要，也是我们的民族文化所需要的，更是世界文明的进步所需要的。洛阳“真不同”饭店的“洛阳水席”全套制作技艺，为中国烹饪文化的思想理念、发展与未来，拓宽了思考和参照路径。 <<