基于微生物发酵的薏米功效成分增量富集技术研究进展

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基于微生物发酵的薏米功效成分增量富集技术研究进展

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报告作者：秦礼康曾海英文安燕
报告字数：19477 字
报告页数：13 页
所属图书：中国薏仁米产业发展报告No.2（20...
所属丛书：薏仁米产业蓝皮书订阅
图书作者：李发耀石明秦礼康
出版日期：2018年09月
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摘要

近年来，随着崇尚健康生活理念的国际化，人们日益注重膳食结构的调整，一个以小杂粮为时尚的粮食消费结构正悄然兴起。目前，“杂粮特有成分和营养功能研究及提取与精制技术”、“风味营养杂粮新产品开发”等，已成为国内外杂粮研发重点。

关键词： 薏米功效成分紫红曲发酵 B.subtilis发酵

作者简介

秦礼康： 秦礼康，贵州大学酿酒与食品工程学院副院长，教授，博导。

曾海英： 曾海英，贵州大学酿酒与食品工程学院食品系主任，副教授。

文安燕： 文安燕，贵州大学酿酒与食品工程学院2016级博士研究生。