霍山石斛俗称米斛、霍斛、霍石斛，为兰科石斛属多年生草本植物，主产于大别山区的安徽省霍山县。霍山石斛具备2000多年的历史文化传承，近年来，霍山石斛在种源保护、产业开发，科学研究等方面取得了诸多成绩，市场开发利用潜力较大。本报告阐述了霍山石斛与健康、研究进展、产业发展历程、产业发展现状、产业案例，并对产业未来进行了展望，为霍山石斛食疗（深加工）产业提供建议，以期霍山石斛产业的美好前景。