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2019年陕西餐饮产业发展报告
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摘要
本文从产业地位比较、餐饮市场块状描述、餐饮企业生态分析、餐饮产品市场谱系、市场空间五个方面系统剖析，得出陕西餐饮市场基本特征。通过对陕西餐饮发展状况的回顾，预测了陕西餐饮产业的发展趋势：头部企业依旧表现出较弱的市场突破力，数字化餐饮形态仍被传统餐饮形态压制，陕西餐饮空间布局分布与区域经济格局演变呈现一致性，小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，等等。
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关键词： 餐饮产业企业生态市场谱系陕西
作者简介

王喜庆： 王喜庆，研究员，享受国务院特殊津贴专家，西安欧亚学院中国国际食学研究所所长。

张艳： 张艳，西安欧亚学院副教授，研究方向为餐饮经济管理。

姜楠： 姜楠，西安欧亚学院讲师，研究方向为餐饮管理。

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