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中国冷链食品安全管控与可追溯体系建设
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  • 报告作者：王晔茹 李宁
  • 报告字数：16615 字
  • 报告页数：21 页
  • 所属图书：中国食品安全发展报告（2021）
  • 所属丛书： 食品安全智库报告 订阅
  • 图书作者：中国食品安全报社
  • 出版日期：2021年12月
  • 浏览人数：
  • 下载次数：
摘要
冷链是一种特殊的食品处理方法，冷链食品到达消费者手中，需要经过很多环节，每一环节的安全都非常重要，尤其在全球经济交往频繁和新冠肺炎疫情突发后，冷链食品安全需要我们给予更大关注。目前我国冷链物流总体发展水平不高，与此相关的食品安全隐患较多，难以满足城乡居民日益多元化、个性化的消费需求。本文将从我国冷链食品监管和可追溯体系发展情况出发进行研究，探讨下一步工作建议与管理方法。
>>
关键词： 冷链食品食品安全食品追溯
作者简介

王晔茹： 王晔茹，博士，副研究员，国家食品安全风险评估中心，研究方向为食品微生物风险评估。

李宁： 李宁，博士，研究员，国家食品安全风险评估中心，研究方向为食品安全风险评估。

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