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2021~2022年粤菜文化传承与创新的对策研究——以广州酒家为例
  • 报告作者:广州酒家集团股份有限公司课题组
  • 报告字数:10631 字
  • 报告页数:13 页
  • 所属图书:中国广州文化发展报告(2022)
  • 所属丛书:广州蓝皮书 订阅
  • 图书作者:张其学 涂成林 谭苑芳
  • 出版日期:2022年08月
  • 浏览人数:
  • 下载次数:
摘要
广州作为中国八大菜系之一“粤菜”的发源地,逾两千年的饮食文化底蕴让“食在广州”的美名由来已久。素有“食在广州第一家”之美誉的广州酒家集团充分发挥“餐饮+食品”双主业优势,秉承“传承粤菜文化,服务万户千家”的理念,通过联动“‘粤色生香’党建品牌引领”关键核心,发力“粤菜师傅、粤菜标准、粤菜文化、粤菜产业”四大要素,促进管理创新、服务创新和出品创新,推动粤菜文化传承与创新融合式发展。
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作者简介

广州酒家集团股份有限公司课题组: 课题组成员:孙晓莉,广州酒家集团党委副书记、董事;卢爱华,广州酒家集团党政办主任;唐含芳,广州酒家集团党委办主管。

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