给我们一个痛饮罢，在美丽的青春里，

为的是恐怖的人生已有了安排！

光明笼罩着大地，黑暗随即消灭在隐约里，

日光普照在人间，愉快地，和煦地。

年青的朋友们，

切莫辜负这青春的年华呀！

一杯啤酒，一曲清歌，让我们

边喝着，边幽扬地唱着。

……^[1]

一 初传中国

啤酒又称麦酒，是德文Bier的译音，英文Beer和法文Biēre均由德文演变而来。最早拉丁民族也叫啤酒作麦酒。啤酒起源于美索不达米亚与古埃及，人们将大麦发芽、干燥、碾磨，并制成饼再烘烤、酿造。它曾是古埃及人生活中必不可少的一部分，有非常重要的地位，与面包和洋葱一起被誉为点燃金字塔等宏伟建筑工程的火种。啤酒从埃及传入希腊，然后又传入罗马，但希腊人和罗马人对啤酒不感兴趣，它在欧洲早期文明中的地位远不如葡萄酒那样重要。^[2]不过，在欧洲葡萄种植线以北的不列颠群岛以及整个北欧地区，都出现了热情的啤酒爱好者。^[3]因为它不仅能让人产生愉悦感，在卫生条件差的时候，还是廉价安全的可携带水源，也能充当“液体面包”，提供蛋白质和碳水化合物等营养物质，甚至还可以作为“社会润滑剂”缓解社会冲突，制造安宁感。

啤酒是不用蒸馏法制作的淀粉基酒精类饮品大家族中的一员。在当今工业化世界中，它通常用大麦麦芽酿造，有时还会添加大米、玉米、小麦或燕麦等谷物。但这不过是我们所熟知的啤酒中的一类，在漫长的历史过程中，啤酒还存在着多种变体。任何一种淀粉植物都能用于酿造啤酒，比如树薯和小米。在啤酒花出现之前，人们