一 江苏省餐饮产业发展现状

（一）2009年江苏省餐饮业零售总额增长情况

2009年江苏省实现生产总值34061.19亿元，比2008年增长12.4%。其中，第一产业增加值2201.64亿元，增长4.5%；第二产业增加值18416.13亿元，增长12.5%；第三产业增加值13443.42亿元，增长13.6%，三次产业增加值比例为6.4∶54.1∶39.5。2009年实现服务业增加值13555.6亿元，比2008年增长13.6%，占GDP的比重为39.8%，提高1.1个百分点。2009年全省社会消费品零售总额达11484.1亿元，同比增长18.9%。其中，住宿和餐饮业零售额为1485.3亿元，增长22.5%。据初步测算，2009年消费品对经济增长的贡献率为52.6%，比2008年提高7.3个百分点。城市消费品市场实现零售额8471.5亿元，增长19.0%；县及县以下消费品市场实现零售额3012.6亿元，增长18.4%。金融危机的影响渐渐远去，预计2010年江苏省餐饮和住宿业增长将高于2009年，增长25%左右，消费额有望达到1856亿元。自2004年以来餐饮业在住宿和餐饮业零售总额中的比重平均为91.05%（参见表1），按此测算，2010年全省餐饮业零售额有望达到1690亿元。

表1 江苏省住宿和餐饮业零售总额及构成情况

（二）吸纳就业人数不断增加

作为劳动密集型行业，餐饮业兼有商品消费和服务消费的双重特征，吸纳就业人员的能力较强，而其特殊性质决定了大多数餐饮企业仍以手工操作为主，且对从业人员的技术水平和文化程度要求不高，因而成为安置下岗职工再就业、年轻人就业、转移安置农村劳动力就业的重要渠道之一。因其流动性较强，官方数据统计比较困难，所以餐饮业实