2020年，受新冠肺炎疫情影响，旅游餐饮业陷入危机。严峻的行业形势推动了外卖、餐饮直播等线上产品的迅速发展，也带来了新的餐饮安全形势。2021年，新冠肺炎疫情在国内得到了有效控制，国内的旅游餐饮业重新焕发生机，虽然偶有个别地区发生疫情，动态清零的整体形势下，全国旅游餐饮业仍在有序复苏。

以“设施安全”“违规违建”“食物卫生”“食品造假”“人员冲突”“火灾爆炸”“外卖餐饮安全”等为关键词在百度、网易、新浪、腾讯、搜狐以及各地方网站对2021年我国发生的旅游餐饮安全事件进行搜索，搜索日期截至2021年12月31日，共搜索到19个省（自治区、直辖市）共42个案例。相较于2020年的175个案例，事件总量有了明显减少。本研究分析了2021年我国旅游餐饮安全事件的类型、分布与特点，影响旅游餐饮安全的主要因素以及旅游餐饮安全管理的主要进展，并且有针对性地提出了2022年旅游餐饮安全管理建议。

一 2021年旅游餐饮业安全总体形势

2021年中国旅游餐饮业总体形势转好，个别地区偶遭疫情冲击，但总体仍然呈现复苏态势，外卖仍然是当下旅游餐饮业发展的重要一环。同上年一致，旅游餐饮业安全事件虽依旧集中在食品卫生方面，但外卖安全事件，尤其是人员冲突方面的事件都更为突出。2021年，旅游餐饮业安全事件同上年相比大幅减少，说明疫情影响下，社会各类群体均对餐饮安全更为重视。尽管新冠肺炎疫苗的接种较大程度上降低了疫情的传播风险，但餐饮安全防范意识仍然不容松懈，需要各类社会群体及各部门继续