2018年，中国餐饮业经济发展出现由快向稳、稳定向好的趋势，1～11月餐饮收入39294亿元。餐饮作为“吃住行游购娱”六大旅游要素之一，占据着重要位置。旅游餐饮安全是旅游业发展不可碰触的底线，是旅游活动顺利开展的保障。

本文通过网络搜索的方式对全国2018年发生的旅游餐饮安全事件进行搜集、汇总，采用“旅游餐饮安全”、“旅游餐饮事故”、“旅游餐厅爆炸”、“旅游餐厅火灾”、“旅游餐厅卫生”、“旅游食物中毒”、“旅游就餐打架”、“旅游就餐偷窃”、“旅游食品造假”和“旅游就餐价格虚高”等作为关键词在新浪网、腾讯网以及各地方新闻网站、报纸进行搜索。在往年旅游餐饮安全事件中酒店、景区、旅游交通工具等也是事故的常发地，因此又以“酒店/景区餐饮安全”、“酒店/景区食物中毒”、“酒店/景区餐厅卫生”、“景区餐饮价格欺诈”、“动车/高铁/飞机/高速服务区餐饮安全”和“外卖餐饮安全”等作为补充关键词进行搜索。搜索截止日期为2018年12月20日，共搜索到大陆31个省（自治区、直辖市）和港澳台地区共130个案例，案例涉及面广且相对具有典型性。

一 2018年旅游餐饮业安全总体形势

中国旅游餐饮业的安全形势总体较好，2018年全国旅游餐饮安全事件总量明显下降。由于影响因素的复杂性，餐饮安全事件仍旧时有发生。对收集到的餐饮安全事件进行汇总，发现类型呈多样化，以食物中毒和火灾爆炸为主，造成不同程度的经济损失和人员伤亡。总的来说，旅游餐饮安全形势逐渐向好，但餐饮安全事故的管理水