国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全是事关人民群众切身利益的大事，社会各方对此高度关注。党的十八大报告中明确提出“改革和完善食品药品安全监管体制机制”。然而近年来曝光的“食品安全”恶性事件（毒奶粉、瘦肉精、地沟油、染色馒头、大米镉超标、硫黄生姜等），表明了我国食品安全监管体系与制度建设上存在的问题和社会诚信的缺失、道德的滑坡。消费者是如何评价食品安全现状的？消费者对食品安全的监管措施是如何评价的？消费者食品安全评价影响因素是什么？

为此，我们选择郑州城市消费者作为研究对象，对郑州市居民的食品安全心理进行研究。调查选择郑州市中原区、金水区、二七区和郑东新区4个区作为样本调查点。调查对象为4个区内随机选取的消费者，调查时间为2012年10月7～28日，调查人员为郑州大学的5名本科学生。调查的方式是发放问卷调查，对阅读问卷困难的被调查者采取调查人员读问卷内容，让被调查者口述选择的方式进行。共发放调查问卷220份，收回问卷220份，经过整理，除去所有问题选项一致、部分问题没有选择等无效问卷，共获得有效问卷205份。问卷的有效率为93.18%。

调查问卷内容主要包括六个方面：消费者个人特征、家庭特征、食品安全评价、政府信任、食品安全认知、食品消费行为。消费者个人特征包括性别、年龄、学历、婚姻状况；消费者家庭特征包括家庭人均月收入、家庭人均食品月支出、家中是否有12岁及以下儿童。

一 郑州市居民食品安全心理状况

（一）郑州市居民食品