中国是一个拥有2.34亿个农户家庭的国家，农村居民经营并使用着全国95%的耕地资源，生产了全国总量98%的食物（1997年，国营农场有耕地面积476万公顷，生产1692万吨粮食、63万吨牛羊肉、牛奶115万吨、禽蛋24万吨、水产品44万吨，农户耕地占全国的95%，粮食产量占96.6%，肉类产量占98.9%，牛奶产量占84%，禽蛋产量占98.9%，水产品占98.8%）。要真正认识中国粮食和农业状况和把握其发展前景，必须抓住占全国总人口75%的农业人口和占全国70%的乡村人口。农户是中国农业生产、粮食和食物生产与消费的主体，这也正是中国的国情，只有深刻认识这一主体的多方面特征，才能真正认识和把握中国的粮食和农业的客观现实和真实需求。

本章从农户角度考察中国农户种养业生产及其关系，然后研究农户粮食的生产、食物消费、粮食消费结构；通过中国东西部农户生产与消费的比较，从微观层次上剖析中国农业和粮食生产与消费状况；通过以浙江为例的个案观察，解析中国农户农业生产经营的基本特征。通过对农户经济的分析，可以看出，中国粮食结构和农业发展都是以比较突出的小规模、高自给率、农户“种养业生产合一”和农户粮食消费中人用粮与饲料用粮“人畜共粮”高度合一等为基本特性的，这些无不影响中国粮食结构和农业的发展。农户种养合一和产销合一的面有多宽，程度有多深等，是中国农户经济研究中十分重要的内容，而且也是研究农村问题中一项重要的基础性研究。由于缺乏这方面的研究，使很多涉及农村、农业和农民的一系列重大问题很