图片：黎青松

游客追求对自然的体验，想尝试异域的食品和地方特产，这对于保护古老动植物品种和农业景观是个机会，东南亚的梯田或是欧洲中南部的葡萄园，这是世界各地农民几个世纪以来创造的独一无二的景观。经过世代繁殖的品种和留有它们印记的景观构成了我们子孙后代的文化遗产。更是未来粮食安全极具价值的资源。

多样性作为一种旅游资本，如果被合理利用的话将使整个旅游业和相关经济产业受益，如地方特色食品和手工艺品资源。

农业旅游促进农业多样性保护

越来越多的人开始参与保护稀有耕畜和农作物。研究和育种机构、慈善组织、公园和植物园自身或代表政府为了未来而维护农业多样性。不是所有机构都能获得外来资源的全额资助，一些机构必须自行筹集部分或全部资金，旅游业收入即是他们筹集资金的一个途径。

然而珍稀耕畜和农作物最主要的饲养员和看护人仍然是那些农民自己。特别是在发展中国家，农民大量利用本地的动植物，一是因为本地动植物已经很好地适应了当地的环境，二是因为农民接触不到其他可供选择的种子或动物。一些农民，甚至是发展中国家的农民开始重视保存濒危动物品种和植物种类，通过保护它们来保护当地文化或者从旅游业中获取更多的收入。例如，乡村度假屋的经营者就可以把有机会接触到野生动植物作为吸引点加入到其传统农家乐的活动中。下一页中的表格总结了这种价值链的重要功能与涉及的不同个人或机构。

在农业企业的环境里，参观者可以接触到“鲜活”的动植物；他们可