上海，作为国际大都市，在餐饮方面可谓独具特色。自开埠始，上海在百年间已成为世界美食的汇集地之一，这里不仅有中国的八大菜系，还有“法国大餐”“俄国大餐”等国际美食，有高端大气的商务餐饮，也有满足大众需求的特色小吃。特别是改革开放以来，上海的餐饮日益丰富，而2010年世博会更是一次世界美食的大汇聚、大展示、大比武，留给每一个世博会参观者的是一种美好的回忆。本报告将从经济发展情况、餐饮发展特色入手介绍上海餐饮行业面貌，并根据行业发展趋势做出相关展望。

一 上海经济发展概况

（一）上海2011～2016年GDP增长概况

2011～2016年，上海市生产总值（GDP）保持稳步增长，在全国各城市中排名第一。2016年实现生产总值27466亿元，增速为6.8%（见表1），比全国平均增速快了0.1个百分点，这是自2008年以来，上海年度GDP增速第一次超过全国增长速度。整体来看，上海经济发展稳中有进的态势没有改变，且增速回落幅度较前两年收窄，说明经济运行逐渐趋稳。

表1 2011～2016年上海市GDP增长情况^①

（二）上海2011～2016年产业发展概况

2011～2016年上海市第三产业增加值占GDP的比例由58.0%升至70.5%，第一、第二产业占比逐年降低（见表2）。2016年，上海市第三产业增加值占上海市生产总值的比重为70.5%，比上年提高2.7个百分点，全国第三产业增加值的比重为51.6%，比上年提高1.4个百分点（见表3）。上海市第三产业发展水平优于全国。

表2 2011～2016年上海市三次产业占GDP比例

表3 2011～2016年上海市第三产业发展情况及所占GDP的比例