2017年1月25日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》。该意见明确指出国内各大城市应结合本地区文化遗产保护、传承与利用实际情况，加强对传统饮食的研究阐释与活态利用，创造机会将本地烹饪技艺推向全国乃至世界。该意见特别提出全国各地要讲好本土故事，传播好本土声音，阐释好本土特色，展示好本土形象。

近三十年来，中国内地美食观光业经历了“三个十年”的阶段性变迁。^[1]“名厨”“名菜”“名店”是第一个十年中国美食观光业的时代文化特征。第二个十年美食观光业的时代文化特征是“工薪族消费”模式。第三个十年美食观光业的时代文化特征则是“营养”“健康”“持续”等综合指标的理念。第三个十年的时代文化特征完全可以理解为是中国美食旅游产业注重可持续发展观念的十年。而该时期大量涌现的饮食文化专题性博物馆，则是中国美食文化旅游产业深度发展的重要信号。

21世纪以来，国内饮食文化类主题博物馆逐年增多。2007～2009年，笔者曾参与中国酱文化博物馆馆陈设计项目并向国内外做了有关该项目的重要报道。^[2]2008年12月，中国酱文化博物馆开馆暨第一届国际酱文化高峰论坛召开，这在中国酱文化发展史上具有里程碑意义。^[3]中国酱文化博物馆的建立为提升绍兴市“酱缸、染缸、酒缸”的“三缸文化”做出了突出贡献。^[4]这只是浙江省范围内大力发展饮食文化主题博物馆的序曲。随后，在2012年3月开馆的中国杭帮菜博物馆奠定了中国饮食文化博