国家统计局的数据显示，2015年我国社会消费品零售总额超过了30万亿元，成为全球第二大消费国，消费对我国经济的贡献率超过了66%，成为拉动经济增长的第一大动力^[1]，其中，餐饮是我国消费的第一大开销。2016年5月18日，中国饭店协会发布的《2016年中国餐饮业年度报告》显示，2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，餐饮业已经成为引领消费升级的十大行业之一^[2]。

自2013年起，国家统计局开展了城乡一体化住户收支与生活状况调查，增加了居民人均可支配收入这项内容，其中2013年的居民人均可支配收入为18311元，2014年为20167元，2015年为21966元^[3]。综上可知，我国居民逐步增强的经济实力，为外出就餐提供了必要的经济基础。通过近十年全国餐饮业餐费收入与城镇居民人均可支配收入相关数据，可以发现二者均呈增长态势（见图1、图2）。

图1 2006～2015年全国餐饮业餐费收入

图2 2006～2015年全国城镇居民人均可支配收入

随着我国经济的发展人们对“吃”的要求越来越高，外出就餐不仅是为了应酬商务活动，也成为人们平时休闲消遣的重要方式。对于外出就餐环境，不同的消费者有不同的要求和选择。基于此，我们将休闲理论与就餐环境研究相结合，研究餐饮消费休闲化背景下消费者的就餐环境需求，一方面促使企业更加了解消费者的需求，并及时地做出反应，满足消费者的需求；另一方面帮助政府及时地了解市场，调整相应的政策。目前，少有学者基于餐饮消费休闲化背景来研究消费者的就餐环境需