分析在华合资、外资饭店的经营管理，实际上研究的主要对象是外国饭店管理集团在中国的经营管理问题。因为，合资和外资饭店的建造投资来源虽然不一，但是这些饭店建成后大多交给外国饭店管理集团管理。当然也有在饭店建成后交给本地人管理并且成功运营的个案，但是这些个案始终未能成为主流。本文试图通过对在中国的合资外资饭店中起主导作用的外国饭店管理集团管理饭店所采用的市场运作方式、现代企业制度特征以及他们所遇到的问题做一分析，以供同行和研究者借鉴。

关于“合资饭店”、“外资饭店”，在旅游业界中，曾经有过并不完全一致的理解。为了叙述方便，本文所称的“合资外资饭店”，是对名称涉及合资、外资、港澳台投资性质的旅游饭店以及海外饭店管理集团管理的饭店的总称。

一 合资外资饭店进入中国旅游市场的回顾

（一）合资外资饭店产生的历史背景

20世纪70年代末，中国进入了自中华人民共和国成立以来最具有历史意义的变革时代。对内改革、对外开放的决策改变了中国的命运，使中国呈现出生机勃勃的新景象。随着国门的打开，古老文明、奇异风光、绚丽文化、多元化民族、特殊社会制度以及长期封闭所造成的“神秘感”，对全世界产生了一种巨大的吸引力，从而促进了中国现代旅游业的崛起。海外旅游者来华旅游要求之强烈和来华旅游人数增加速度之快，是始料未及的。当时除了航空、铁路运力紧张之外，饭店住房紧张表现得更加突出，成为旅游业发展的瓶颈。在北京，就曾经不得不汇报国家政府有