本书对21世纪前20年中国餐饮产业发展历程、基本经验进行系统研究，探析餐饮产业经济运行的基本规律，揭示其经济、社会及文化等产业功能与作用，总结餐饮业供给侧结构性改革的经验，对于准确把握传统服务业产业转型升级的路径、新时代餐饮业高质量发展的趋势有重要的借鉴价值，亦可为推动我国餐饮业高质量发展的理论研究和实践探索提供参考。
于干千: 男，1970年12月生于云南昆明。历史学博士、二级教授，曾在中国社会科学院经济研究所理论经济学博士后流动站从事研究工作，现任红河学院校长。世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席，云南省哲学社会科学创新团队（餐饮文化与产业升级）首席专家。担任日本大阪大学、泰国瓦拉亚隆宫皇家大学、云南大学国家“文化和旅游研究基地”兼职教授；兼任世界中餐业联合会国际烹饪教育分会副主席、云南省哲学社会科学创新团队（产业升级与饮食文化研究）首席专家、《中国餐饮产业发展报告（餐饮产业蓝皮书）》执行主编。
