中国饮食文化研究始于20世纪初，但其热潮直至20世纪80年代初才兴起。随着我国社会经济的不断发展和对外开放的持续进行，饮食文化作为中国文化的一大瑰宝在中国国内发展建设和对外交流展示中显现出越来越重要的作用和深远的影响，因此，国内越来越多的学者逐渐关注和重视饮食文化的研究，并产生了大量的研究成果。
于干千: 男，1970年12月生于云南昆明。历史学博士、二级教授，曾在中国社会科学院经济研究所理论经济学博士后流动站从事研究工作，现任红河学院校长。世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席，云南省哲学社会科学创新团队（餐饮文化与产业升级）首席专家。担任日本大阪大学、泰国瓦拉亚隆宫皇家大学、云南大学国家“文化和旅游研究基地”兼职教授；兼任世界中餐业联合会国际烹饪教育分会副主席、云南省哲学社会科学创新团队（产业升级与饮食文化研究）首席专家、《中国餐饮产业发展报告（餐饮产业蓝皮书）》执行主编。
