中国是茶的祖国,早在战国时期的《神农本草》就记载:“神农尝百草,日遇七二毒,得荼(茶)而解之。”这表明,在距今4700多年的神农时代,中国古代的医学专家对茶的营养保健功效就有深刻的认识;在悠久的产茶历程中,我们的祖先不断地研制创新,形成了丰富多彩的茶叶种类。中国茶叶最早传到各国,世界各国依当地情况生产部分中国茶叶品类。根据制作方法不同和品质上的差异,茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。本章分门别类地介绍了上述茶叶品种的发展概况。
蔡军: 蔡军 中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长
冯廷佺: 教授级高级农艺师,中国茶叶学会原副理事长,中国大众文化学会副理事长,中华文化促进会茶叶委员会主任,福建省茶叶学会名誉会长,《福建茶叶》编委会主编。在《中国茶叶》《福建茶叶》《茶缘》等期刊上发表《福建名优茶发展趋势与品牌战略探讨》《“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶之比较》等论文50多篇。其中《奥林匹克,不战而胜——“人文中国·茶香世界”活动创意阐述》《实施品牌战略是实现福建茶叶强省的重要决策》等获得北京、福建有关活动的优秀论文奖。
周国文: 福建宁德人,1973年8月出生,清华大学哲学博士后,北京林业大学马克思主义学院教授,博士生导师,研究方向为茶文化、马克思主义基本原理\环境哲学、环境伦理学。中国自然辩证法研究会环境哲学专业委员会执行主任,《世界红茶》主编,《名人论茶与中华茶文化》执行主编,编撰《闽茶概论》《宁川佳茗——天山绿茶》等论著9部。
李闽榕: 男,1955年6月生,山西安泽人,经济学博士,中智科学技术评价研究中心理事长、主任,福建师范大学兼职教授、博士生导师,主要从事宏观经济、区域经济竞争力、科技创新与评价、现代物流等研究。出版著作《中国省域经济综合竞争力研究报告(1998~2004)》《中国省域经济综合竞争力比较研究——以北京市、福建省、黑龙江省为例》《中国省域经济综合竞争力评价与预测研究》;主编《中国省域经济综合竞争力发展报告》(2005~2021年,共15部)、《世界创新竞争力发展报告》(2001~2017年,共2部)、《全球环境竞争力发展报告》(2013~2015年,共2部)、《中国可持续发展遥感监测报告》(2016~2019年,共3部)、《中国茶产业发展报告》(2010~2021年,共7部)、《中国轨道交通行业发展报告(2017)》、《中国核能发展报告》(2018~2022年,共5部)、《世界茶业发展报告》(2017~2021年,共2部)、《世界太极拳发展报告(2019)》等系列蓝皮书。