新一代人工智能技术的发展，为职业教育实习实训评价变革提供了重要契机，利用人工智能技术赋能职业教育实习实训增值性评价，是深化新时代教育督导运行机制改革的重要举措，也是推动职业教育高质量发展的重要抓手。本文阐释了人工智能赋能职业教育实习实训评价的适配性以及对职业教育实习实训采用增值性评价的学理性；描绘了典型应用场景，包括虚拟仿真环境中的操作分析、产教融合场景下的多元评价以及大数据驱动的全流程决策评价；进一步识别了发展中的风险挑战，如督学队伍数字素养不足，不能与技术应用有机统一，评价机制转变未能配套权威性评价标准，数据隐私与数据安全保护问题成为新的挑战。最后，提出提升督学队伍数字化素养、建立以学生发展为中心的个性化评价体系、建立风险评估与数据安全防护系统等应对策略。