办学特色是一所学校所具有的独特的、优于同类学校的亮点。老年大学的办学特色是老年大学经过长期的办学实践积淀而成的。老年大学在办学思想、办学理念、办学目标、办学模式、行政管理、教学管理、教学内容与方法、专业与课程建设、教材建设、实验室建设与管理、课外活动、实践指导、远程教育等方面，都能形成各个学校的办学特色。福建省老年大学办学特色的建构是在老年大学不断谋求科学发展的基础上，以“增长知识、丰富生活、陶冶情操、提高素质、促进健康、服务社会”为宗旨，在老年教育实践中进行培育和凝炼的。