基于北京市、西安市实地调查的913份消费者问卷数据，运用双变量Probit模型和二元Probit模型，以可追溯猪肉为例，实证分析了信息源信任对消费者食品购买行为的影响。研究发现：消费者对可追溯食品的认知度整体不高，购买过可追溯猪肉的比例也不高，电视、网络、食品标签是消费者了解可追溯食品相关信息的三种主要渠道；消费者对可追溯猪肉的消费信心整体较高，但对猪肉追溯信息发布方的整体信任度不高；信息源信任变量显著影响消费者对可追溯猪肉的消费信心，消费信心变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买行为，信息源信任通过直接影响消费者对可追溯猪肉的消费信心起到间接影响消费者可追溯猪肉购买行为的效果；收入水平、购买成员、购买场所、职业、地区等变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买行为。最后，根据研究结论提出相关对策建议。