1951年6月，拉美经委会在墨西哥城设立次地区分部，主要处理墨西哥和中美洲地区事务。1966年12月，它又在特立尼达和多巴哥首都西班牙港设立次地区分部，主要处理加勒比各岛国以及与伯利兹、圭亚那和苏里南相关的事务。此外，它还在布宜诺斯艾利斯、巴西利亚、蒙得维的亚和波哥大设立了办事处，在华盛顿设立了联络办公室。

拉美经委会自成立以来，共召开了32届代表大会。1948年，首届部长级代表大会在智利首都圣地亚哥举行。第4届代表大会之后，部长级代表大会每两年举行一次。最近的4次部长级代表大会分别于2002年5月在巴西首都巴西利亚、2004年6月底至7月初在波多黎各首府圣胡安、2006年3月在乌拉圭首都蒙得维的亚、2008年6月在多米尼加首都圣多明各举行。

自1952年起，拉美经委会定期召开全体委员会会议。这是在联合国机制下召开的全体成员国代表大会，一般由各国常驻联合国机构的代表出席。会议的主要任务是讨论地区经济和社会发展形势、通报拉美经委会与联合国其他机构间的合作、讨论拉美经委会近期工作计划、审议并通过新成员的加入等。截止到2009年2月，拉美经委会共召开了25次全体委员会会议。其间，还举行了15次特别会议。