拉美社科理事会的定期出版物是《拉丁美洲社会观察》杂志（Observatorio Social de América Latina），2000年6月创刊，每4个月出版一期，专门面向研究人员、社会运动和政治组织的有关人士。《拉丁美洲社会观察》杂志通过大事记的形式，对拉美地区发生的主要社会冲突事件进行跟踪介绍，也包括一些由拉美知名学者和工作小组成员撰写的对重大事件的分析和对前景的评估。2000～2009年，该杂志共出版了26期。第26期于2009年10月出版，主题是“最近10年的变化。”

自2007年10月起，拉美社科理事会与拉美一些重要的出版社合作，每月出版一期由拉美著名社会思潮评论家撰写的《拉丁美洲批判思想纪要》（Cuadernos de Pensamiento Crítico Latinoamericano）。