食用农产品安全研究
中文摘要
民以食为天,食以安为先。食品是人类最直接、须臾不可或缺的消费品,保证其安全的重要意义不言而喻。本书将食品安全这一“天大的事”作为研究的大背景,以“从实践中来,到实践中去”作为研究宗旨,从新的研究视角攻关,借助多种经济理论和多种研究方法,分析和研究中国食用农产品安全问题,诠释了相关概念内涵和理论基础,展开了针对性很强的实证分析和市场失效分析,构建了系统的博弈分析体系,提出并阐释了建设中国食用农产品安全长效机制和支撑体系的构想及方略,全面拓宽了相关理论分析和应用研究的深度和广度,为中国推进食用农产品安全提供了路径取向和对策建议。
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CommonID:DIR_14023327,ID:4023327,SiteID:14,Type:formerAidText,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159188,name:前言,ShortName:null,SubName:null,EnTitle:null,EnShortTitle:null,EnSubTitle:null,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:null,AbstractEN:null,KeyWords:,EKeyWords:,SubjectWords:,LiteratureId:4023328,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:Y,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:null,XmlID:null,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:50.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:0,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:0,DownCount:0,AuthorInfos:null,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:前言,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:前言,_RowNo:1
CommonID:DIR_14023329,ID:4023329,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159189,name:第一章 导论,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
民以食为天,食以安为先。从根本上说,食品生产最基本的目的有两个:一是满足人类生存对于食品的数量需求;二是不断提高食品的内在质量,使其具有高度的安全性, 以利于人类身体的健康。在传统农业阶段,主要是解决前一个问题,即努力生产更多的食品。而在现代农业发展阶段,人类对食品的质量要求尤其是它的安全性则更为重视。所以,近些年来,人们在考虑“吃饱的问题”的同时,还要求解决“吃好的问题”、“吃健康的问题”和“吃安全的问题”。食品安全作为 “天大的事”,已经成为一个全世界高度重视的问题。尤其是在全球化的背景下,食品安全已成为牵一发而动全身的全球供应链条中的重要一环,成为世界公共卫生的主要关注点。与此同时,与食品安全息息相关的食品安全问题,也由于是影响人民生命和健康,影响市场竞争秩序和出口、制约经济发展, 影响人们对经济和社会安全预期的重大问题,从而成为全球共同面临的威胁和国际社会必须承担的共同责任。于是,维护全球食品安全,共同为消费者提供满意安全的食品, 已经成为国际社会普遍肯定、一致行动的攻关课题。
,AbstractEN:,KeyWords:199658,96137,25570,44529,EKeyWords:435019,335320,297896,44535,SubjectWords:,LiteratureId:4023330,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_001,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:50.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:12,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4023331,DownCount:3,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:食用农产品安全导论,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:食用农产品安全导论,_RowNo:2
CommonID:DIR_14023445,ID:4023445,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159190,name:第二章 中国食用农产品安全生产的理论分析,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
中国正处于新的历史发展时期,中国农业发展也正站在新的起点上。推进和实现中国食用农产品安全生产,不仅具有比较鲜明的时代烙印,而且也要以科学理论作为指导。因此,正确理解和准确把握相关理论,是成功开展中国食用农产品安全生产研究的重要前提。本章即是通过对相关概念、理论基础、内在机理、必要性和紧迫性等内容的阐释, 阐明中国食用农产品安全生产的基本理论体系,并奠定深化研究的基础理论。
,AbstractEN:,KeyWords:369224,49820,158634,58025,EKeyWords:435020,56220,176869,65858,SubjectWords:,LiteratureId:4023446,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_002,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:50.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:10,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4023447,DownCount:3,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:中国食用农产品安全生产的理论分析,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:中国食用农产品安全生产的理论分析,_RowNo:3
CommonID:DIR_14023548,ID:4023548,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159191,name:第三章 中国食用农产品安全生产现状分析,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
就倡导食用农产品安全生产来说,如果从1990年5月15日中国正式宣布开始发展绿色食品算起,已经历了19年的历程;如果从1992年9月25日国务院发布《关于发展高产优质高效农业的决定》算起,已经历了17年的历程;即使是从2001年4月农业部开始组织实施 “无公害食品行动计划” 算起,也已经历了7年多的历程。究竟取得了哪些成效,以及还存在哪些问题,只有通过深入细致的调查研究,才能得出正确的评价和判断。本章即是通过阐述中国食用农产品安全生产缘起和发展现状,分析中国食用农产品安全生产的障碍性因素和风险分析,论述中国食用农产品非安全生产的集中体现及其致因,从现状分析上发现中国食用农产品生产中存在的症结性问题,以便有的放矢地解决问题。
,AbstractEN:,KeyWords:435021,35315,435022,63035,EKeyWords:435023,50648,435024,118653,SubjectWords:,LiteratureId:4023549,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_003,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:50.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:8,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4023550,DownCount:8,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:中国食用农产品安全生产现状分析,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:中国食用农产品安全生产现状分析,_RowNo:4
CommonID:DIR_14023687,ID:4023687,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159192,name:第四章 中国食用农产品安全生产的市场失效分析,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
在食用农产品生产领域,由于个人利益与社会福利常常并不一致,而信息不完全、信息不对称、经济外部性、不完全竞争等因素难以消除,市场机制在不少场合下会导致资源的不适当配置,出现安全食用农产品生产供给不足、非安全食用农产品泛滥等市场失效问题。本章试图通过对食用农产品安全生产中信息不对称、经济外部性、公共物品等问题的分析,揭示仅仅依靠市场机制是不足以解决中国食用农产品安全生产问题的,必须引入非市场化手段—政府监管来应对。
,AbstractEN:,KeyWords:435025,435026,435027,435028,EKeyWords:435029,435030,435031,435032,SubjectWords:,LiteratureId:4023688,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_004,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:51.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:12,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4023689,DownCount:3,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:中国食用农产品安全生产的市场失效分析,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:中国食用农产品安全生产的市场失效分析,_RowNo:5
CommonID:DIR_14023812,ID:4023812,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159193,name:第五章 中国食用农产品安全生产的博弈分析,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
本章即是通过生产者与消费者之间,合法安全生产者与潜在非法不安全生产者之间,以及政府执法者与生产者之间的行为博弈分析,求证多种情势下的博弈均衡情况,揭示中国食用农产品安全生产中各行为主体之间的微妙关系,为解决中国食用农产品安全生产问题提供分析依据和理性思路。
,AbstractEN:,KeyWords:369224,49820,333254,64351,EKeyWords:435020,56220,350171,435033,SubjectWords:,LiteratureId:4023813,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_005,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:51.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:8,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4023814,DownCount:3,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:中国食用农产品安全生产的博弈分析,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:中国食用农产品安全生产的博弈分析,_RowNo:6
CommonID:DIR_14023919,ID:4023919,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159194,name:第六章 发达国家和地区食用农产品安全生产,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
发达国家和地区的食用农产品,也同样经历过非安全生产的阶段。但经过多年的努力探索,发达国家和地区都从实际出发,因地制宜地找到了推进食用农产品安全生产长效机制和支撑体系建设的较好办法。本章即是通过介绍美国、欧盟、日本等发达国家和地区食用农产品安全生产的主要做法和基本评价,阐释发达国家和地区食用农产品安全生产理念及其启示,揭示发达国家和地区食用农产品安全生产的经验和借鉴,为中国食用农产品安全生产长效机制和支撑体系建设提供经验。
,AbstractEN:,KeyWords:4488,369224,49820,435035,EKeyWords:32806,435020,56220,435036,SubjectWords:,LiteratureId:4023920,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_006,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:51.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:11,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4023921,DownCount:4,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:发达国家和地区食用农产品安全生产,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:发达国家和地区食用农产品安全生产,_RowNo:7
CommonID:DIR_14024041,ID:4024041,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159195,name:第七章 中国食用农产品安全生产长效机制设计,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
要推进和实现中国食用农产品安全生产,就必须尽快设计和健全食用农产品安全生产长效机制。形象化地说,设计和健全长效机制,是扎实推进食用农产品安全生产的“硬道理”和“硬规范”。同时,考虑到食用农产品安全生产非常复杂,要全面而切实地加以推进,仅靠单薄的一两种机制肯定是不行的。必须以机制设计理论为基础,紧密贴近中国食用农产品生产实际,抓紧建设健全的长效机制,且使各种长效机制相互配合地、灵活地共同促进食用农产品安全生产。
,AbstractEN:,KeyWords:435037,435038,435039,435040,EKeyWords:435042,4079,435044,435045,SubjectWords:,LiteratureId:4024042,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_007,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:51.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:10,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4024043,DownCount:3,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:中国食用农产品安全生产长效机制设计,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:中国食用农产品安全生产长效机制设计,_RowNo:8
CommonID:DIR_14024157,ID:4024157,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159196,name:第八章 中国食用农产品安全生产支撑体系构建,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
本书的第三章、第四章、第五章均已讲明,要推进和实现食用农产品安全生产,就必须尽快构建和完善支撑体系。同时,鉴于食用农产品安全生产长效机制与支撑体系之间是“灵魂”与“躯体”的关系,构建和完善食用农产品安全生产支撑体系,也正是为了设计和健全食用农产品安全生产长效机制。形象化地说,构建和完善支撑体系,是扎实推进食用农产品安全生产的“硬要求”和“硬形象”。同时,考虑到食用农产品安全生产是一个多环节、全方位、全过程的生产经营形态,要系统而扎实地支撑食用农产品安全生产,仅有一两个体系也是行不通的。必须根据无缝隙组织理论,从中国实际出发,抓紧建设完善的支撑体系,且使各个支撑体系相辅相成地、强有力地共同支持食用农产品安全生产。
,AbstractEN:,KeyWords:435046,435047,378408,435048,EKeyWords:435050,435051,378409,435052,SubjectWords:,LiteratureId:4024158,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_008,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:51.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:8,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4024159,DownCount:3,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:中国食用农产品安全生产支撑体系构建,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:中国食用农产品安全生产支撑体系构建,_RowNo:9
CommonID:DIR_14024284,ID:4024284,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159197,name:第九章 案例分析,ShortName:,SubName:——河南猪肉食品安全生产综合示范区建设,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
健全和完善食用农产品安全生产长效机制和支撑体系的有效途径,就是搞好综合示范区建设。河南猪肉食品安全生产综合示范区建设,就是这方面的范例。河南猪肉食品安全生产综合示范区建设起源于河南省承担的国家“十五” 重大科技专项 “食品安全关键技术应用的综合示范” 课题。该项目实施以来,河南省结合本省实际,选定小麦和猪肉两类大宗产品,以鹤壁市作为综合示范区,就其安全生产进行集成配套,开展综合示范。
,AbstractEN:,KeyWords:24393,192268,435054,75168,EKeyWords:24452,192270,435055,435056,SubjectWords:,LiteratureId:4024285,Fileref:null,OrderFlag:0,IsLeaf:N,PubDate:null,FindDate:null,IssueDate:null,DocType:null,ProductSeries:null,Doi:null,InstanceID:0,MinNodeSearch:Y,XmlID:b1201502010010092_000_009,Prop1:null,Prop2:null,Prop3:null,prop4:null,AddUser:admin,AddTime:2015-05-12 10:43:52.0,ModifyUser:Admin,ModifyTime:2021-11-02 22:15:38.0,HitCount:7,ShowType:putong,LogoID:0,PdfID:4024286,DownCount:3,AuthorInfos:,BookPublishDate:2009-09-01 00:00:00.0,SearchTitle:案例分析——河南猪肉食品安全生产综合示范区建设,ISBN:978-7-5097-1031-9,BookTitle:食用农产品安全研究,BookStatus:7,AllowDownload:Y,BookVersionNum:null,researchorg:null,CopyRightDate:null,ExcellentPeriod:null,PrizeLevel:null,IsExcellence:null,ContentClass:null,IsDisabled:N,SearchTitle_2:案例分析——河南猪肉食品安全生产综合示范区建设,_RowNo:10
CommonID:DIR_14024423,ID:4024423,SiteID:14,Type:chapter,Code:null,ParentId:0,InnerCode:159198,name:第十章 研究结论、对策建议和相关讨论,ShortName:,SubName:,EnTitle:,EnShortTitle:,EnSubTitle:,Level:0,BookId:4023323,AbstractCH:
实现食用农产品安全生产,既是大势所趋,也是必然要求。近些年来,中国也在通过制定政策法规、发展“三品”生产等多种途径推进,但实践证明,发展步伐相对缓慢,绩效也不够明显,这可以从发展现状不尽理想,食用农产品质量安全事件时有发生,政策措施成效不够明显,相当一部分人不满意,还存在非安全生产情况等方面得到证实。归纳起来说,中国离实现食用农产品安全生产还有相当距离。对此,既不能盲目乐观,又不能妄自菲薄;既不能无所适从,又不能悲观失望。只有做到正视现实,把握任务还很艰巨的基本现状,认知推进食用农产品安全生产的必要性和紧迫性,有目的地解决好实际存在的各种问题,与时俱进地抓实抓好,才能开创中国食用农产品安全生产新局面。
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