水，是食疗的灵魂。在食疗领域中，我们往往重视“食”而忽略了“饮”。本报告基于“民以食为天、食以饮为先”的观点，重点阐述了健康饮水与食疗关系的现状及未来，深刻讨论了“健康饮水”的安全、营养、保健和治疗作用，深度解读了“食”中“食用之水”和“疗”中“养疗之水”，从安全和健康的基础需求到保健与治疗的升级需求。同时，提出了“食疗型健康饮水”的概念，重新定义了食疗领域中水与人体、水与健康、水与食疗、水与疾病的关系。系统地分析了领域和行业现状，以及未来发展的利弊，为产业、行业的健康发展提供方向，也为消费者追求健康生活方式提供了一种解决方案。