2008年是不平凡的一年，这一年的中国既有冰雪灾害、汶川大地震的特大自然灾害，也有北京奥运会振奋人心的巨大成功，更有“三鹿奶粉”等重大食品安全事故的困扰。下半年，金融危机对中国经济的影响逐渐加深，世界经济何时走出危机仍有很大的不确定性，面对重重困难，政府迅速、果断地调整宏观经济政策，取得了令世人满意的宏观经济运行结果。当前全球经济低迷的态势，将对我国餐饮业产生怎样的影响？在困难与机遇并存的形势下，餐饮业如何走出困境、战胜危机是行业普遍关注的问题。

一 金融危机对餐饮业的影响

2008年，由美国“次贷危机”引发的全球性金融危机已全面扩散至实体经济，在全球化加深的背景下，中国也难以独善其身，包括餐饮业在内的各行各业均遭受不同程度的影响。

（一）2008年中国餐饮业的整体发展态势良好，影响在2009年逐渐加深

改革开放30余年，中国餐饮业保持了持续、稳定、快速发展的良好态势。2008年，在经济形势急剧变化的情况下，餐饮业的发展态势依然良好，整个市场总体呈现持续平稳增长的发展态势，全社会住宿和餐饮业零售额达15404亿元，月增幅稳定在23.1%～24.9%，全年同比增长24.7%，比2007年增幅高5.3个百分点，比社会消费品零售额增幅高3.1个百分点，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长3.41个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.83%，继续成为拉动经济增长的重要力量，如图1所示。2008年，我国新设住宿和餐饮外商企业633个，实际利