我国改革开放政策实施以来，鲁菜经过40年的风雨兼程和新时期餐饮界的努力拼搏，取得了史无前例的发展成就，尤其是在鲁菜餐饮产业化、鲁菜人才教育培养、鲁菜品牌创新、鲁菜菜品创新等方面成果累累，既彰显了鲁菜深厚的文化底蕴，也使鲁菜呈现了全新的发展态势。当前，中国鲁菜产业的发展已经进入一个崭新的时期，通过对改革开放40年来鲁菜菜系发展情况的总结与分析，发扬优势，避其所短，对于全面促进今后鲁菜产业的进一步发展具有重要的社会意义。