本文是由天津市相关部门组成的课题组，利用近半年的时间，通过对餐饮企业的现场走访，与政府部门、业界人士和专家学者座谈并赴杭州、长沙等地考察后，形成此调研报告。报告系统概括了津菜的概念及发展成果，深入分析了津菜传承发展中的问题，并对传承发展津菜提出了意见和建议。提出传承发展津菜，提升天津餐饮文化影响力是打造城市文化自信和菜系自信的重要抓手；是体现餐饮业精益求精的工匠精神的重要体现；是满足百姓的幸福感、获得感的重要方面。