本文分析了金融危机对中国餐饮业的影响，理性回顾了改革开放30年来中国餐饮业的发展成就，通过对成功企业案例的分析，提出将“产品体系为目标顾客创造价值作为发展的核心竞争力”。本文认为：在不确定性成为常态时，回归基本面是最重要的。经济景气时，只要努力就有收获；当不景气来临之时，就要看企业是否足够“健壮”，以抵抗严酷的“寒风”。因此，经济不景气的“寒冬”也成为对企业运营是否“健康”的试金石。