本文通过对小型餐饮业的调查发现，其劳动关系具有拟家庭化的特点，既有家长式权威也有庇护。从业人员在劳动过程中感受其边缘化的阶级身份，且阶级身份又与其外来人口的身份相重叠，并在与顾客的关系得以强化。这种拟家庭化的劳动关系模式是以小型餐饮业的劳动性别分工和年龄分工为基础的，它为男性提供了更大的向上流动的可能性，并把女性固化在底层的阶级地位上，这种分化削弱了群体的团结。这样一个社会的劳动性别分工模式会直接作用于该社会的社会结构和社会流动的特点。
劳动,社会问题,中国,文集
佟新: 1961年生。北京大学社会学系教授、博士生导师，北京大学中国工人与劳动研究中心主任。主要从事劳动社会学研究、性别研究、婚姻家庭研究。主持国家社会科学基金青年项目“中国工人职业生涯研究”、教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“中国社会转型时期的劳动关系研究”、国家社会科学基金项目“中国劳动力市场中的性别问题”、北京大学和香港理工大学合办“中国社会工作与实务研究中心”项目“中国劳动用工制度和劳务派遣制度研究”以及国家社科基金重大项目“和谐劳动关系协调机制的法律构建研究”的子课题“新兴产业中的劳动关系研究”。
