饮食类非物质文化遗产项目与人们的日常饮食息息相关，尤其是在全球化背景下，以及中国轰轰烈烈的非物质文化遗产保护工作中，应全面把握饮食类“非遗”的传承、保护现状。本文在对上海80余项生产性保护项目调研基础上，着重分析了饮食类“非遗”的生产性保护现状，并提出饮食类“非遗”需要以打造民族品牌、海派特色为目的，通过营销攻略、品牌战略和管理策略实现对优秀遗产的再传承。