中餐以味著称，与调味品有着密切的关系，而调味技术更是中餐制作技术中最重要的组成部分。本文不仅论述了在科技进步、消费需求提高和中西方饮食文化交流十分频繁的条件下，中餐调味技术在调味品使用和调味手段方面的转变，而且指出随着中餐越来越多地使用复合调味品进行分阶段调味，餐饮企业与调味品企业应当加强沟通与交流，合作研制与开发、科学营销与使用新的复合调味品，从而促进餐饮业和调味品行业的共同发展。